“涨价涨得满脸问号。”近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示，最近两个人就吃了元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到元。
图片来源：新浪微博
海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。
也有网友觉得
花这个钱，难道在家自己煮不香吗？
据新京报，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
疫情曾导致堂食停摆近50天
近日，海底捞发布了年的年报。年报显示，年，公司实现营业收入.56亿元，同比增长56.5%；实现净利润23.45亿元，同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。
翻台率一向是海底捞最引以为傲的、优于同行的指标，其在年、年、年的平均翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但年，海底捞的平均翻台率下降为4.8次/天。这是海底捞公布财务数据以来，首次出现下滑。
年，受疫情影响，海底捞旗下门店年1月26日起停业，2月15日起外卖恢复、3月12日起堂食陆续复业，按此计算海底捞堂食业务1季度停摆近50天。据中信建投此前发布研报，判断疫情估计为海底捞年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
餐饮行业是否会普遍涨价？
近日，西贝莜面村也被眼尖的网友发现涨价了。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多。”
据北京商报，一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”
不过，旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青表示，目前旺顺阁堂食正在稳步恢复，暂时没有感到食材成本上涨。而在嘉禾一品创始人刘京京看来，餐饮食材成本有些许涨价，目前没有涨价的意愿。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。
朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。
延伸阅读：
记者调查
报复性消费？昆明市民：更想报复性挣钱
一场突如其来的疫情，打破了原本正常的生活。疫情发生后，和三五好友小聚吃顿火锅、逛街喝杯咖啡，亲朋好友间串门聊天等再正常不过的生活场景，成了求而不得的人间烟火气。
随着国内疫情的好转，不少网友表示，疫情过后，将报复性消费一波，补偿近两月对胃的“亏空”，然后再报复性存钱。那么，昆明市民怎么看呢？连日来，晚报记者走访了金鹰广场、南亚风情第壹城、爱琴海购物公园等大型商超发现，报复性消费并不明显，火锅、烧烤、奶茶、咖啡等领域堂食恢复情况较好，服装、化妆品、珠宝等消费人气也在逐步恢复中。
话题讨论
疫情当下理性消费or报复性消费？
所谓“报复性消费”是指在某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求，一旦开禁之后放开欲望进行疯狂消费的行为。疫情期间，一些行业和企业经营遇到困难，个人收入受到影响，无法保持此前的消费水准。同时，并不具备足够生活经验的年轻人，突然意识到了生活需要一定的经济基础，需要具备抗风险的能力。
因此，在面对疫情后是否会报复性消费的问题时，不少人给出了否定的答案。例如，近日新快报在微博发起的一项人参与的调查中，选择“会，有钱任性憋太久了”选项的只有人，只占不足7%，选择“不会”和“想，但首先得有报复性收入”的人共计人，占78%，其余则为“和平常一样”。在其他媒体平台，包括电商报、C科技等作出的相关调查中，选择“不会”的人数均为选择“会”的6倍左右。
连日来，记者询问多名长期居住昆明的具有独立消费能力的80后、90后，只有少数受访者表示会报复性消费。
报复性消费
体重报复性增长可能还会继续
90后昆明市民郑女士告诉记者，前几天刚买了5条裙子、3件衣服、1顶帽子，在吃方面，火锅、龙虾、烧烤夜宵必须要有。
“我已经开始报复性地买花、吃喝，体重也报复性地增长了。”80后的美容院医生章女士说，疫情过后的报复性消费可能还会增重。
90后的市民敖先生也表示，疫情解除后将和朋友们聚餐、唱歌、吃烧烤，目前已经给女朋友送了鲜花、化妆品等礼物，算是补偿性消费。
“我一次性买了3盒面膜、3支口红，还买了兰蔻的粉水和眼霜，还有一堆生活用品，怎么着也花费了多块钱吧。”一名90后女性消费者告诉记者，感觉自己这样并不算报复性消费，因为自己宅惯了，出门通常一次性将生活必需品买全。
理性消费
报复性存钱会活得更有底气
“我觉得作为一名普通的老师来说，即使在上班的状态下，我也不敢报复性消费，毕竟我那点工资还真让我没底气这样做。”昆明一名90后小学老师告诉记者，报复性存钱会活得更有底气。
当记者问及做房产中介的90后王先生时，他自嘲道，年前没剩一分钱，年后不挣一分钱，没有资格报复性消费，只求消费者能对我进行报复性下单。
文字工作者夏先生也表示，自己现在想的都是怎么报复性赚钱、攒钱，第一次明白“家有余粮，心里不慌”的深层含义，现在要还车贷、房贷，以后将要更加节约，量入为出地消费。
餐饮店人气回升最快
烟火气回升之吃
饮品堂食开放后销量直线上升
记者来到金鹰广场发现，星巴克、奈雪的茶两家店里外都坐满了消费者。
“此前，我们的昆明门店业绩仅恢复23%左右；自3月13日恢复堂食业务后，呈现直线上升趋势，半月后，业绩已恢复近50%。受疫情影响，我们着重发展线上业务，占比达83%。”奈雪的茶（金鹰店）相关负责人陈女士告诉记者，复工后饮品销量较1月有明显的增长，多为社区及写字楼团订。
陈女士表示，出现这种情况的原因，首先是由于天气热，冷饮产品自然而然销量好；其次，受疫情影响，也不排除个别的顾客报复性消费。
“我点了霸气芝士芒果、霸气西柚、宝藏茶和3个软欧包。”当日，奈雪门店几名90后消费者告诉记者，她们已经等了10多分钟，但当时
